【摘 要】
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<正> 食品科学家和医生们自20世纪50年代初,已对中链三酸甘油酯的营养特性进行研究。直至1960年,它首次被应用于治疗胃肠病;1965年,应用在具疗效功能的人造奶油和油脂中。至
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<正> 食品科学家和医生们自20世纪50年代初,已对中链三酸甘油酯的营养特性进行研究。直至1960年,它首次被应用于治疗胃肠病;1965年,应用在具疗效功能的人造奶油和油脂中。至今,中链三酸甘油酯以其食用特性,成为具有疗效价值脂肪食品的新宠儿,以下将剖析其功能及应用范围。 油脂分类 油脂主要分为植物性和动物性油脂两个类别:椰子油、棕榈油、花生油等均属植物性油脂;而猪油、牛油、乳酪、奶油等就归类为动物性油脂。中链三酸甘油酯就是以椰子油或棕榈油为原材料,经分馏
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