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介绍了黑豆、花生风味小豆腐的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景。产品最佳工艺配方:黑豆:30%;花生:70%;天然防腐剂:0.2%;加水量1.5倍。
黑豆、花生风味小豆腐的研究
【摘 要】
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介绍了黑豆、花生风味小豆腐的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景。产品最佳工艺配方:黑豆:30%;花生:70%;天然防腐剂:0.2%;加水量1.5倍。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2010年01期
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