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通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度，提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率，降低了用水量，同时解决制糖时存在的过滤问题，更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产酸率和糖酸转化率，使企业生产成本大大降低。
纤维素酶在小麦淀粉生产味精中的应用实验
【摘 要】
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通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度，提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率，降低了用水量，同时解决制糖时存在的过滤问题，更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产
【机 构】
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河南莲花味精股份有限公司
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2008年3期
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