【摘 要】
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以绿豆芽为试验材料,研究在不同储藏温度（-6,5,20,25,30℃）、不同保鲜膜覆盖（品牌1清清美、品牌2妙洁、品牌3心相印、品牌4茶花、品牌5南亚）、不同浸泡方式（淡盐水、茶水、隔夜茶
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以绿豆芽为试验材料,研究在不同储藏温度（-6,5,20,25,30℃）、不同保鲜膜覆盖（品牌1清清美、品牌2妙洁、品牌3心相印、品牌4茶花、品牌5南亚）、不同浸泡方式（淡盐水、茶水、隔夜茶水、抗坏血酸溶液）、不同洗涤方式（自来水、盐水、淘米水、小苏打水、洗涤剂）这四种处理方式下绿豆芽中亚硝酸盐含量的变化,并对绿豆芽做这四种处理的正交实验,选出一个亚硝酸盐含量最少的、最佳的处理方案。试验结果表明：绿豆芽中的亚硝酸盐含量随着温度的升高而增加;自来水、盐水、淘米水、小苏打水和洗涤剂均对绿豆芽中的亚硝酸盐有去除作
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