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<正>1 花生粕 花生粕是一种容易获得的粕类蛋白质源,主产国为中国和印度。花生粕的营养成分差异很大,主要取决于提取花生油的方法。花生粕的带壳量直接影响花生粕的纤维和能量含量。溶剂法提取的花生粕其脂肪含量通常少于1.5% ;机榨花生粕的脂肪含量则因出油率而异。在热带温湿条件下长期贮存,由于花生粕中的残油容易氧化而使其质量大大降低,如适口性变差、有毒和能量值下降。