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论文阐述了传统冰淇淋生产中存在的问题和可用于冰淇淋工业化生产的液氮快速冻结设备。分析了液氮冻结技术及其设备结构,液氮冻结在冰淇淋生产中体现的优越性。通过开发液氮冻结设备和技术,使液氮应用于冰淇淋工业化生产成为现实,从而提高冰淇淋产品质量和生产效率,降低生产过程的能耗及成本,并有助于生态环保。
液氮冻结应用于冰淇淋工业化生产
【摘 要】
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论文阐述了传统冰淇淋生产中存在的问题和可用于冰淇淋工业化生产的液氮快速冻结设备。分析了液氮冻结技术及其设备结构,液氮冻结在冰淇淋生产中体现的优越性。通过开发液氮
【机 构】
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广东燕塘乳业有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2011年01期
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