论文部分内容阅读
纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂。本文研究了纳他霉素（Natamycin）在酸奶制品中的防腐保鲜效果。常温（25℃）贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱（6℃）贮藏条件下添加2．5ppm的纳他霉素，可显著抑制霉菌和酵母的滋生，延长保质期，且不影响酸奶制品的感官特征。
纳他霉素在酸奶制品中的应用
【摘 要】
：
纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂。本文研究了纳他霉素（Natamycin）在酸奶制品中的防腐保鲜效果。常温（25℃）贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱（6℃）贮藏条件下添加2．5ppm的纳他
【机 构】
：
北京市营养源研究所
【出 处】
：
中国食品添加剂
【发表日期】
：
2007年1期
其他文献
本文研究了不同碳源、氮源、培养基起始pH和D．0值等对Streptomyces sp菌株生长、代谢提高纳他霉素（Natamycin）产量的影响，用正交试验确定了该菌株的最佳培养基配方为：2％的葡萄糖，3％的