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酒糟是酿酒工业的副产品。随着酿酒工业的发展，酒糟（高粱酒糟及玉米酒糟）的产量也越来越多。酒糟除含有蛋白质、脂肪等营养物质外，还具有质地柔软，气味酒香、可口．适口性极好，有促进食欲、帮助消化等作用，为养猪业良好的饲料来源。但因贮存方法不当，或放置过久，可发生腐败霉烂，产生大量有机酸（醋酸、乳酸、酪酸）、杂醇油（正丙醇、异丁醇）酒精等有毒物质，以致引起猪中毒。