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概述了红米红色素的研究进展，包括色素提取和纯化方法、结构、理化性质以及生理学功能，为该色素的进一步开发利用提供参考依据。
红米红色素研究进展
【摘 要】
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概述了红米红色素的研究进展，包括色素提取和纯化方法、结构、理化性质以及生理学功能，为该色素的进一步开发利用提供参考依据。
【机 构】
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晨光生物科技集团股份有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2010年10期
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