肉桂醛对生鲜湿面中霉菌的气相抑制作用

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【摘要】

：

初步研究肉桂醛对生鲜湿面中霉菌的气相抑制作用,从生鲜湿面中分离纯化出6种优势腐败霉菌,18S rDNA分子鉴定结果表明,其中将2种青霉属的霉菌鉴定为产黄青霉(Penicillium chry

【作者】

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王帆刘小莉王兴娜李春阳周剑忠

【机构】

：

江苏省农业科学院农产品加工研究所

【出处】

：

江苏农业科学

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

生鲜湿面肉桂醛霉菌气相抑制分子生物学鉴定货架期抑菌圈

【基金项目】

：

江苏省农业科学院农产品加工研究所科研基金项目[编号:JG(2017)05]

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初步研究肉桂醛对生鲜湿面中霉菌的气相抑制作用,从生鲜湿面中分离纯化出6种优势腐败霉菌,18S rDNA分子鉴定结果表明,其中将2种青霉属的霉菌鉴定为产黄青霉(Penicillium chrysogenum)和扩展青霉(Penicillium expansum),3种曲霉属的霉菌鉴定为灰绿曲霉(Aspergillus glaucus)、阿姆斯特丹曲霉(Aspergillus amstelodami)和白曲霉(Aspergillus candidus),1种毛霉属的霉菌鉴定为总状毛霉(Mucor racemo

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