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对牛奶样品在不同pH值时，使用酶联免疫法进行检测，根据检测结果分析不同酸碱环境对测定结果的影响，本论文利用荷兰EP公司β-激动剂酶联免疫试剂盒对不同pH值的牛奶进行研究分析，主要研究pH值区间为6．4-7．5之间的结果变化趋势，研究表明在pH值为6．8～7．2之间结果比较稳定，样品pH值过高或过低都将导致测定结果偏高。