【摘 要】
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采用Schaal烘箱法和Rancimat法，分别考察了不同纯度、不同添加量的天然VE、茶多酚、鞣花酸、竹叶黄酮等天然抗氧化剂对α-麻酸乙酯的抗氧化效果。分析两种方法的结果，可以得出
【基金项目】
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中国农业科学院油料作物研究所所长基金(2007-17)
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采用Schaal烘箱法和Rancimat法，分别考察了不同纯度、不同添加量的天然VE、茶多酚、鞣花酸、竹叶黄酮等天然抗氧化剂对α-麻酸乙酯的抗氧化效果。分析两种方法的结果，可以得出几种天然抗氧化剂对α-亚麻酸乙酯抗氧化效果的顺序为；90％茶多酚〉82％鞣花酸〉50％茶多酚〉竹叶黄酮，在添加量为0．05％时对α-亚麻酸乙酯的抗氧化效果最好；Rancimat法较Schaal烘箱法更直观、快速简便，试剂损耗小。
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