【摘 要】
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以酶解玉米醇溶蛋白获得的小分子玉米多肽(Corn Peptide)为包埋载体,构建玉米肽(CPT)负载叶黄素(Lutein)纳米粒(CPT-LUT),研究两亲性玉米肽对脂溶性叶黄素的包埋和释放效果.
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;兴化市东奥食品有限公司,江苏泰州225700
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以酶解玉米醇溶蛋白获得的小分子玉米多肽(Corn Peptide)为包埋载体,构建玉米肽(CPT)负载叶黄素(Lutein)纳米粒(CPT-LUT),研究两亲性玉米肽对脂溶性叶黄素的包埋和释放效果.考察了反溶剂法制备的CPT-LUT对叶黄素的负载能力,结构表征和叶黄素的释放性能.结果表明:玉米肽与叶黄素质量比为15:1时,玉米肽对叶黄素的包封率可达89.22％,负载率达到6.67％.经Nano分析仪和透射电镜(TEM)分析表明:CPT-LUT的粒径较小,平均粒径为(109.22±4.16)nm,多分散指数(PDI)值为0.105(＜0.5),溶解分散性良好,呈现出均一稳定的微观结构.傅里叶红外光谱(FTIR)分析证实玉米肽与叶黄素能够形成纳米复合物结构.CPT-LUT在胃肠环境下释放叶黄素率较高,符合一级释放动力学模型.玉米肽可以作为叶黄素类生物活性成分包埋与传递的功能性载体.
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