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本研究对化学、物理诱变的菌种,进行了栽培和生化测定,发现诱变后香菇的酯酶、过氧化物同工酶和多酚氧化酶活性均出现了变异,说明编码这些蛋白的基因位点发生了变化,虽然现在还没有根据认为这些生化性状的改变与产量有直接的关系,但产量提高与基因改变和酶活性强弱有密切的联系。因此,把同工酶及酶活性测定等生化技术应用于诱变育种预测产量变化,将为缩短育种周期提供可能性。