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从4类中国传统发酵豆制品（臭豆腐类、腐乳类、豆瓣酱类、豆豉类）中分离出具有益生功能的乳酸菌。利用MRS液体培养基培养，通过对菌株进行耐酸、耐小牛胆盐、表面疏水性、抗氧化和降胆固醇试验，确定菌株的物理特性，同时进行16SrDNA序列的比对，最终确定分离得到了4株乳酸菌，分别命名为C1，C2，F1和F2。初步鉴定C1，C2为嗜酸乳杆菌（Lacidophilus），F1，F2为戊糖片球菌啤pentosaceus），4株菌株均具有潜在益生功能。