【摘 要】
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甜茶溶液作为流变体,从原料提取液到浓缩,其流变特征、流变参数产生了巨大变化。通过用WZN食品流变仪来测定甜茶溶液的流变性,分析各阶段的流变特性以及各种因素对流变参数的
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甜茶溶液作为流变体,从原料提取液到浓缩,其流变特征、流变参数产生了巨大变化。通过用WZN食品流变仪来测定甜茶溶液的流变性,分析各阶段的流变特性以及各种因素对流变参数的影响。对于优化加工工艺、优选加工参数具有指导意义。以甜茶溶液为原料,进行超滤和反渗透过程的流变试验,分析研究甜茶溶液膜分离过程的流变规律。根据流变性分析结果,采用截留分子量为59 984.04 u的滤膜,超滤时尽可能保持浸提过程相对较高的温度,反渗透采用2级压力分段浓缩,效果良好
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