木瓜凝乳蛋白酶的自水解作用及其对分离纯化的影响

来源 :华南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luckybaisy
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对木瓜凝乳蛋白酶的自水解作用及其对分离纯化的影响作了探讨.结果表明:激活的和未激活的木瓜凝乳蛋白酶液均能发生自水解作用,而激活剂的使用可加速酶的自水解过程,在分离纯化过程中易造成分离纯化产物不均一、酶活力回收率和蛋白回收率下降等;与之相比,未激活的木瓜凝乳蛋白酶的应用可抑制或延缓分离过程中酶的水解,纯化产物蛋白回收率达64.08%,比前者提高了10%以上;酶活力回收达68.9%,比前者提高了15%.
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