【摘 要】
：
为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲
【机 构】
：
新疆畜牧科学院畜牧研究所; 伊犁职业技术学院;
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-37);国家重点研发计划课题(2018YFD0501801);自治区重点研发计划项目
论文部分内容阅读
为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲养环境条件下育肥18个月后屠宰,并进行剪切力、蒸煮损失指标的测定。结果显示:排酸成熟过程中剪切力第1、7和14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01),蒸煮损失第7、14天之间差异不显著(P>0.05),它们与第21天差异极显著(P<0.01)和第1天差异显著(P<0.05);新疆褐牛、JXHF1和哈萨克牛3个不同品种牛肉品排酸成熟过程中JXHF1牛剪切力第7、14天达到最大值,JXHF1第7、14天剪切力均明显高于哈萨克牛和新疆褐牛,且新疆褐牛剪切力较小,第1、7、14天品种之间蒸煮损失差异不显著(P>0.05),第21天哈萨克牛与JXHF1、新疆褐牛差异显著(P<0.05)。试验结果说明,品种对牛肉嫩度具有显著的影响,新疆褐牛嫩度较其他品种好,JXHF1嫩度较其他品种较差,新疆褐牛肉质保水性能好于哈萨克牛和JXHF1,哈萨克牛保水性能较差。
其他文献
目的：分析硅油并发性白内障和年龄相关性白内障晶状体上皮细胞中凋亡因子的表达差异。方法：将我院2014-03/2016-03收治的硅油并发性白内障患者50例50眼作为研究组,另选同期收治
【正】 ‘色到浓时方近苦,味从回庭有余甘’。茶不仅是生活的必需品,喝茶更是一种生活艺术;也是东方文化的主题。早在几千年前,国人就把茶列入开门七件事,使之成为最普遍的饮
目的分析口腔科护理人员职业危险因素及防护策略。方法择取50名口腔科护理人员,分析其职业危险因素,并结合相关危险因素制定防护策略。结果经分析发现,50名口腔科护理人员的
10kV组合互感器是一种专用的计量仪器,其计量准确与否直接影响着供电系统电能的管理和用户费用的支出,所以对于10kV组合互感器误差的检定方法进行综合分析十分必要。
改革开放以来,我国经济和社会发生了巨大的变化。在过去的二十年间,我国资本市场得到了迅速的发展,市场规模不断扩大,制度不断完善,逐步成长为一个在法律制度、交易规则、监
自十八大对党风廉政建设和反腐败斗争提出新的要求以来,反腐问题一直成为我国的热点。随着网络信息技术的不断革新,网络化行政在我国开始兴起,传统的反腐手段已经不能满足网
近年来,我国小企业不断发展,成为市场经济的重要组成部分和推进社会生产力发展的重要力量。但是,小企业实现可持续发展难度较大。一方面是由于当前复杂且多变的经济形势,另一
大数据和云计算等概念和相关技术随社会需求和行业需求的提高得到了飞速发展。在传感网络、气象分析、卫星监控、核模拟和电磁计算等关键领域,数据的产生和处理需求已经到了
在回族当代小说中存在着许多死亡叙述,这是回族知识分子心中死亡意识的一种流露。本文以回族小说中成就比较高的十几部小说为切入点,对回族当代小说中的死亡意识进行整体关照
丰宁银矿为与隐爆作用有关的银矿床,是近年来冀北地区发现的重要矿床类型,工业矿体的产出严格受隐爆角砾岩体控制,具体表现为矿体多于熔浆角砾岩与震碎角砾岩的内接触带产出,