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香椿有着独特的香味和营养价值，作为一道时令疏菜为人们所珍爱。近年来，香椿生产在向规模化、商品化、集约化发展，并形成了一套矮化密植和保护地栽培技术。然而香椿的种植在山区还是一个薄弱环节，山区特殊的小气候给香椿生长带来的得天独厚条件并没有被认识。山区露地香椿不仅品质好（清香甘甜、无苦涩味），而且山区有着丰富且低廉的土地资源，在丘陵山区发展香椿，有着广阔的前景。