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研究了防腐剂在烤肠类产品中的应用，以细菌总数和胀袋率为指标，优化出的最佳防腐剂组合为乳酸链球菌素0．015％、山梨酸钾0．12％。
防腐剂在烤肠类产品中的应用
【摘 要】
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研究了防腐剂在烤肠类产品中的应用，以细菌总数和胀袋率为指标，优化出的最佳防腐剂组合为乳酸链球菌素0．015％、山梨酸钾0．12％。
【机 构】
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河南双汇集团技术中心,河南漯河医学高等专科学校
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年11期
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