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近年来，随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨，猪肉的安全和质量也倍受人们关注，如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也曰益突出。笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验，现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。
简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理
【摘 要】
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近年来，随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨，猪肉的安全和质量也倍受人们关注，如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也曰益突出。笔者根据自己多年从
【机 构】
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辽宁省建平县动物防疫监督所
【出 处】
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现代畜牧兽医
【发表日期】
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2008年4期
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