猪肉相关论文
为了探究如何降低猪肉中N-羟乙酰神经氨酸（N-glycolylneuraminicacid，Neu5Gc）的含量，本文以Neu5Gc标准品水溶液、猪颌下腺黏蛋白（Porcin......
为了研究不同饲养方式下黑水色湾藏猪肌肉矿物质含量,笔者采用放牧、半舍饲和舍饲方式饲养黑水色湾藏猪12个月,而后屠宰取样,检测......
非洲猪瘟（African swine fever,ASF）是由非洲猪瘟病毒（African swine fever virus,ASFV）感染引起的一种急性、烈性和高度致死性猪传染......
生物胺的含量是衡量食品卫生状况和药物纯度的重要标志之一，建立食品药品中生物胺的精准、灵敏检测具有重要的实际意义。该文基于核......
随着我国人民经济水平的不断进步，对于畜牧类产品质量的关注度不断提高。猪肉作为我国畜牧产品中消费量最高的一种，其品质的提高对于......
应用多重PCR方法鉴别牛肉中掺杂其他肉类。通过查阅相关文献,确定牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉的特异性片段设计引物。牛肉样品通过基因......
目前,我国猪肉消费需求进入"量稳质升"阶段,生产优质猪肉成为了畜牧业生产的新目标。文章综述了猪肉品质主要感官评定指标:肉色......
对超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中恩诺沙星残留量进行不确定度评定分析。根据标准方法，构建不确定度评定的数学模型，剖析不确......
期刊
基于900～1 700 nm波段范围内的近红外高光谱成像技术结合线性算法快速预测牛肉中猪肉掺入量。使用BC、SGS和SNV3种方法预处理光谱信......
为系统分析传统中式菜肴烹调过程中鸡蛋腌制处理对不同肉类食用品质的影响，分别选用全蛋腌制或蛋清腌制、不同蛋清添加量腌制处理，分......
受非洲猪瘟及新冠肺炎疫情影响，猪肉市场价格出现较大波动，严重影响居民生活。首先，从供给、需求及外部环境3个方面对中国猪肉市场价......
旨在建立一种前处理简单，且能同时检测磺胺甲噁唑、氟苯尼考、替米考星和甲氧苄啶的定性ELISA方法。磺胺甲噁唑、氟苯尼考、替米考......
在城乡居民的生活必需品中,猪肉有着重要的地位和作用。在非洲猪瘟疫情的背景下,对城乡居民猪肉消费以及当前猪肉调控政策进行相关......
建立纳米纤维固相萃取-高效液相色谱-紫外（PFSPE-HPLC-UV）检测猪肉中呋喃妥因（AHD）、呋喃西林（SEM）、呋喃唑酮（AOZ）、呋喃它酮（AMOZ）的检测方......
2021年,随着我国生猪产能的快速恢复,猪肉供给相对充足,需求刺激有限,猪肉进口下降,猪肉出口在产能恢复下,大幅上升,但出口总量依......
本文建立了高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品猪肉中氯霉素残留量的分析方法。试样采用乙腈提取，LC-Si硅胶小柱净化，液相色谱......
期刊
消费者猪肉购买意愿作为检测猪肉市场发展状况的重要指标,是影响猪肉企业发展的主要因素,洞察消费者购买意愿的变化和掌握其影响因......
通过QuEChERS技术结合高效液相色谱质谱联用技术同时测定猪肉中42种兽药残留,建立快速准确的猪肉中兽残筛查方法,结果表明, 42种兽......
油炸肉制品是一种传统的方便食品,因其表面金黄、酥脆可口及香气扑鼻在国内外都备受消费者的喜爱。但油炸肉制品含油量较高,摄入过......
本文建立了高效、准确的测定猪肉样品中β-受体激动剂残留量的高效液相色谱—串联质谱法.应用液相色谱—串联质谱法对来自市场中12......
期刊
为做好动物性食品中兽药残留监督检验检测工作,保障人民群众的肉食品安全,按照国家标准《动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定......
期刊
猪肉作为我国肉类食品的主要消费品种,其质量好坏关乎国计民生.近年来我国对畜禽养殖的管理要求也越来越严格,明确要求相关企业应......
对活猪采用大腿肌肉注射法持续给予一定浓度的克伦特罗溶液,饲养至稳定状态后,宰杀取猪肉部分制备猪肉冻干粉中克伦特罗基质标准物......
本文以北京市为例，对猪肉产业链各环节相关主体进行了深入调查，剖析了猪肉价格的形成过程以及各环节经营主体的成本收益情况。研究发......
以市售新鲜猪肉为原料,研究新鲜猪肉在腐败过程中电导率、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）及过氧化物酶的变化规律及各指标间的相关关系,并......
肉和肉制品在冷冻贮藏的过程中,其品质会受到较大影响,试验以硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBA)......
新鲜度指标在像素位置缺乏微观参考值,因此将基于均值光谱的化学计量学模型应用到像素光谱时,无法对指标空间分布预测质量进行直接......
目的:探究猪肉微波干燥特性,优化肉类微波干燥过程.方法:采用微波频率为2 450 MHz,微波输出功率为70,140,210,280,350,420 W的微波......
建立改良的磺胺类药物与荧光胺反应的衍生化方法,并应用于猪肉中11种磺胺类药物的高效液相色谱-荧光法测定.选用0.1 mol/L KH2PO4......
期刊
肉质的新鲜程度与消费者的身心健康息息相关,因此,合理准确地检测猪肉新鲜度对于保障猪肉质量、确保消费者合法权益具有深远意义。......
随着我国经济增长速度逐步加快,我国消费者对于肉类消费热情逐年增加,鲜肉难以获取的现状,促进了肉类冷冻技术的发展。磁场辅助冷......
目的:评价不同烹饪时间对猪肉中脂肪酸营养价值的影响.方法:选用猪背最长肌作为原材料,以煮制这种常见的烹调方式对猪肉进行烹饪;......
分别采用空气冻结、浸渍冻结和超声辅助浸渍冻结(ultrasonic-assisted immersion freezing,UIF)猪肉背最长肌,提取肌原纤维蛋白(my......
为探究猪肉加工中不同食盐含量对肌内脂肪水解和脂肪氧化的影响,以猪背最长肌为原料,分别加入1％、2％、3％、4％和5％的食盐,经不同温度(15～3......
为研究冰温贮藏对猪肉感官品质和宰后糖酵解途径中乳酸代谢的影响,以猪里脊肉为对象,分别采用冰温(-1℃)和冷鲜(4℃)贮藏方式,测定......
以市场上2款黑猪（HZ1、 HZ2）和2款白猪（BZ1、BZ2）通脊肉和五花肉为研究对象，对比分析其熟制后肉和汤中5’-肌苷酸、5’-腺苷酸、5’-鸟......
我国是全球肉制品生产大国,同时也是肉食消费大国。原料肉柔软细嫩,富含高蛋白质、低脂肪以及低胆固醇,有着增强体力、强化血管、......
