【摘 要】
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前言 抗氧化剂应用于石油,橡胶,聚合及洗涤剂等工业已有数十年的历史。经过长时期的研究,抗氧化剂性能较好的已有500余种。但是由于物质的特征、抗氧化剂的性能以及使用时的
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前言 抗氧化剂应用于石油,橡胶,聚合及洗涤剂等工业已有数十年的历史。经过长时期的研究,抗氧化剂性能较好的已有500余种。但是由于物质的特征、抗氧化剂的性能以及使用时的溶解,分散,温度、水份和毒性等等的条件限制,因此能完全满足这些条件适用于某一物质的抗氧化剂,还是很少的。 抗氧化剂应用于食用油脂(以下简称油脂)起始于本世纪三十年代,经发现愈疮树脂对猪油具有较好的抗氧化作用。1940年美国政府正式批准该树脂可作为食品添加剂,也是最早被认为可用于油脂的抗氧化剂。愈疮树脂为一混合物,约含愈疮酸10%及愈疮树脂酸(
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