【摘 要】
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海洋贝类营养丰富,但相关功能性食品研发缓慢。为改善现状,采用提取活性营养成分的方法,避免贝类食品易腐败变质的问题,并结合新鲜果汁开发出一种功能性饮品。通过感官评价和
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海洋贝类营养丰富,但相关功能性食品研发缓慢。为改善现状,采用提取活性营养成分的方法,避免贝类食品易腐败变质的问题,并结合新鲜果汁开发出一种功能性饮品。通过感官评价和营养成分分析,证实这种饮品感官评价优秀,并且营养成分丰富。通过有氧运动相关指标分析,发现试验组测试人员在连续饮用该饮品100 d后,试验组测试人员的耐力游泳最大时间,最大距离,最大摄氧量和最大通气量均显著高于对照组测试人员（P〈0.05）,而试验组测试人员的血乳酸和血清睾酮/血清皮质醇均显著低于对照组测试人员（P〈0.05）。
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