【摘 要】
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从泡菜中分离筛选到1株降胆固醇能力为42.5%的乳酸菌LP1003,经初步鉴定为植物乳杆菌。用其菌液及该乳酸菌发酵奶喂养高脂模型小鼠,研究其对胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学食品学院 沈阳110161,沈阳110161
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从泡菜中分离筛选到1株降胆固醇能力为42.5%的乳酸菌LP1003,经初步鉴定为植物乳杆菌。用其菌液及该乳酸菌发酵奶喂养高脂模型小鼠,研究其对胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、总胆酸(TBA)以及体质量和肝质量的影响。结果发现,4周后,与高脂模型组相比,实验组小鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p<0.05);粪便中TC、TBA含量升高,各组间小鼠的HDL-C、体质量、肝质量/体质量无显著差异。通过计算得到实验组小鼠患高血脂症的风险指数和动脉硬化指数均低于对照水平。
A lactic acid bacteria LP1003 with 42.5% cholesterol-lowering ability was isolated from kimchi and identified as Lactobacillus plantarum. The model mice with high fat diet were fed with the bacterium solution and the fermented milk of the lactic acid bacteria to study the effects on the cholesterol (TC), triglyceride (TG), high density lipoprotein (HDL-C), total bile acid (TBA) And liver mass effects. The results showed that the levels of TC, TG and TBA in the serum of the mice in the experimental group were significantly decreased (P <0.05) compared with those in the model group after 4 weeks. The content of TC and TBA in the faeces increased, HDL-C, body weight, liver mass / body weight no significant difference. The calculated risk index and arteriosclerosis index of hyperlipidemia in experimental mice were lower than the control level.
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