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对碱液浸提法提取桔皮膳食纤维的工艺进行了研究。结果表明，提取膳食纤维的最佳工艺条件是：NaOH浓度0．25mol／L、碱提温度50℃、料液比1：15、碱提时间30min。桔皮膳食纤维脱色工艺的最优参数为：双氧水浓度4％、脱色温度30℃、脱色时间5min、pH值为6。
桔皮膳食纤维的提取及脱色工艺研究
【摘 要】
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对碱液浸提法提取桔皮膳食纤维的工艺进行了研究。结果表明，提取膳食纤维的最佳工艺条件是：NaOH浓度0．25mol／L、碱提温度50℃、料液比1：15、碱提时间30min。桔皮膳食纤维脱色工艺
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部国家重点实验室
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年6期
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