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对山核桃的结构尺寸、机械压缩式脱壳所需的临界破碎压力、压缩量和压缩速度等物理参数进行了试验研究,分析各作用参数对脱壳性能的影响。研究结果表明,脱壳性能主要取决于压缩峰值力和压缩量的大小,峰值力为0.35～1.2kN,当峰值力下降到10%时,压缩量为2.2～3.0mm。正交试验表明：压缩比是影响脱壳性能最重要的参数,而压缩速度和直径大小影响不显著。