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目的分析食用植物油风险指标，找出潜在风险诱因，及时预警并采取相应措施。方法抽取2016年济南市各县市区部分食用植物油生产企业和小作坊生产的植物油样品共71批次，按照相应标准检测溶剂残留、脂肪酸组成、苯并芘、黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸酯类（塑化剂）；并对近3年食用植物油中塑化剂进行风险监测。结果获证企业产品的问题发现率远低于小作坊产品；根据近3年对塑化剂项目的跟踪监测结果，问题发现率逐年下降；市区小作坊产品的问题发现率低于区县产品。结论小作坊要纳入监管，对其产品要规范流程、跟踪质量；塑化剂的风险防控，企业要