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利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵,除去水解液异臭味,使调味液的口味和风味得到明显改善,产品既有氨基酸调味液的特点,又具有酱油的风味.
用固定化生长微生物细胞改善氨基酸调味液品质
【摘 要】
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利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵,除去水解液异臭味,使调味液的口味和风味得到明显改善,产品既有氨基酸调味液的特点,又具有酱油
【机 构】
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浙江工业大学
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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2002年3期
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