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肠出血性大肠杆菌(enterohemorrhagie Escherichia coli，EHEC) O157：H7自1982年被确认为致病菌以来的20多年中，其引发的食物中毒在世界各地包括中国都有不同规模的暴发流行[1]。肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157：H7是引起人类感染性腹泻的病原菌,由于可导致患者出血性肠炎(HC)、溶血性尿毒综合征(HUS)、血栓性血小板减少性紫癜(TTP)等病死率高的疾病[2],因而已成为威胁人群健康的重要公共卫生问题。EHEC O157：H7主要依靠它产生的志贺毒素、溶血素和对上皮细胞的粘附素引起人体的损害。其中志贺毒素(Shiga toxin, Stx )，现已被认为是是引起人类溶血性尿毒综合征和血栓性血小板减少性紫癜最为重要的致病因子。