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摘 要： 苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，长期食用对人体有害，因此国家制定了严格的标准规定食品中的添加量，本文用HPLC法考察了20种碳酸饮料中苯甲酸钠的添加情况，为食品安全提供参考意见。
关键词： 碳酸饮料 苯甲酸钠 HPLC
苯甲酸钠是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，而且价廉易得，一般在药品、食品、化妆品中广泛应用[1]，但药理和毒理学研究表明，苯甲酸钠会损害人体神经系统，导致大脑萎缩、神经衰弱、失去平衡、儿童多动症等[2]；会破坏线粒体，严重危害人体细胞，引起染色体断裂继而引起癌变[3][4]；会导致白细胞减少，并对肝细胞有明显损害[5]。
碳酸饮料多以苯甲酸钠作为防腐剂，该饮料导致的危害屡见报道。我国饮料质量标准规定其添加量不得超过0.2%[6]。笔者收集了市售的20种碳酸饮料（有些标注添加了苯甲酸钠，有些没有），用高效液相色谱法分析苯甲酸钠的添加状况，为食品安全提供一些参考。
1.仪器与试药
1.1仪器。HP1100高效液相色谱仪，紫外检测器。
1.2试药。甲醇（色谱纯），氨水（分析纯），乙酸铵（分析纯），苯甲酸钠标准品。
2.方法与结果
2.1方法。
2.1.1苯甲酸钠标准溶液：称取100mg苯甲酸钠，加入0.1ml/L氢氧化钠溶液100ml，溶解后用水稀释至1000ml，经滤膜（0.45μm）过滤，备用。
2.1.2样品处理：取少量样品，放入小烧杯中，超声振荡5分钟除去二氧化碳，用氨水（1 1）调pH约7，精密量取10.00ml，加水定容至50ml，经滤膜（0.45μm）过滤，备用。
2.1.3 色谱条件：色谱柱 C18柱（250 mm×4.0 mm），流动相甲醇：乙酸铵（5：95），流速1ml/L，检测器为紫外检测器，波长230nm[7]。
2.1.4 测定：取标准液和样品液各10μL，进样，记录色谱图及峰面积数据。
2.2结果见表1。
表1 苯甲酸标准品与20种饮料的分析结果
3.结论与讨论
20种碳酸饮料中有15种被检出含有苯甲酸钠，占比为75%；6个品种苯甲酸添加量超出我国国家标准，占比为30%，其中不乏一些国际知名品牌，最多的品种接近国标的四倍。碳酸饮料为青少年喜爱，鉴于苯甲酸的毒性和目前饮料中的添加状况，家长和青少年尽量少喝，合理选择。
参考文献：
[1]陈文秋，王贵华，李田等.银黄口服液中苯甲酸钠和羟苯乙酯的定量分析[J].中国药业，2005，14（9）：56-57.
[2]M CCANN D，BARRETT A，COOPER A，et al Food additives and hyperactice behavior in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community arand omised， double-blinded，placebo-controlled trival[J].Lancet，2007，370（9598）：1560-1567.
[3]朱新安，张建勇，温浩，等.苯甲酸钠对大鼠肝脏缺血再灌注损伤的保护作用[J].新疆医学，2002，32（4）：1-3.
[4]吕娜，沈明浩.苯甲酸钠对小鼠骨髓细胞的致突变作用研究[J].吉林农业大学学报，2006，28（4）：466-468.
[5]OKER-BLOM C.Toxicological studies on 4-（hexadecylamino）benzoate（PHB），an agent with antiatherosclerotic properties in the rat[J].Toxicol Letter，1981，7（3）：273-275.
[6]GB/T 10792-2008， 碳酸饮料（汽水）国家标准[S].
[7]林小葵.饮料等食品中常用防腐剂的高效液相色谱测定法[J].预防医学情报，2005，21（2）：248-249.
关键词： 碳酸饮料 苯甲酸钠 HPLC
苯甲酸钠是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，而且价廉易得，一般在药品、食品、化妆品中广泛应用[1]，但药理和毒理学研究表明，苯甲酸钠会损害人体神经系统，导致大脑萎缩、神经衰弱、失去平衡、儿童多动症等[2]；会破坏线粒体，严重危害人体细胞，引起染色体断裂继而引起癌变[3][4]；会导致白细胞减少，并对肝细胞有明显损害[5]。
碳酸饮料多以苯甲酸钠作为防腐剂，该饮料导致的危害屡见报道。我国饮料质量标准规定其添加量不得超过0.2%[6]。笔者收集了市售的20种碳酸饮料（有些标注添加了苯甲酸钠，有些没有），用高效液相色谱法分析苯甲酸钠的添加状况，为食品安全提供一些参考。
1.仪器与试药
1.1仪器。HP1100高效液相色谱仪，紫外检测器。
1.2试药。甲醇（色谱纯），氨水（分析纯），乙酸铵（分析纯），苯甲酸钠标准品。
2.方法与结果
2.1方法。
2.1.1苯甲酸钠标准溶液：称取100mg苯甲酸钠，加入0.1ml/L氢氧化钠溶液100ml，溶解后用水稀释至1000ml，经滤膜（0.45μm）过滤，备用。
2.1.2样品处理：取少量样品，放入小烧杯中，超声振荡5分钟除去二氧化碳，用氨水（1 1）调pH约7，精密量取10.00ml，加水定容至50ml，经滤膜（0.45μm）过滤，备用。
2.1.3 色谱条件：色谱柱 C18柱（250 mm×4.0 mm），流动相甲醇：乙酸铵（5：95），流速1ml/L，检测器为紫外检测器，波长230nm[7]。
2.1.4 测定：取标准液和样品液各10μL，进样，记录色谱图及峰面积数据。
2.2结果见表1。
表1 苯甲酸标准品与20种饮料的分析结果
3.结论与讨论
20种碳酸饮料中有15种被检出含有苯甲酸钠，占比为75%；6个品种苯甲酸添加量超出我国国家标准，占比为30%，其中不乏一些国际知名品牌，最多的品种接近国标的四倍。碳酸饮料为青少年喜爱，鉴于苯甲酸的毒性和目前饮料中的添加状况，家长和青少年尽量少喝，合理选择。
参考文献：
[1]陈文秋，王贵华，李田等.银黄口服液中苯甲酸钠和羟苯乙酯的定量分析[J].中国药业，2005，14（9）：56-57.
[2]M CCANN D，BARRETT A，COOPER A，et al Food additives and hyperactice behavior in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community arand omised， double-blinded，placebo-controlled trival[J].Lancet，2007，370（9598）：1560-1567.
[3]朱新安，张建勇，温浩，等.苯甲酸钠对大鼠肝脏缺血再灌注损伤的保护作用[J].新疆医学，2002，32（4）：1-3.
[4]吕娜，沈明浩.苯甲酸钠对小鼠骨髓细胞的致突变作用研究[J].吉林农业大学学报，2006，28（4）：466-468.
[5]OKER-BLOM C.Toxicological studies on 4-（hexadecylamino）benzoate（PHB），an agent with antiatherosclerotic properties in the rat[J].Toxicol Letter，1981，7（3）：273-275.
[6]GB/T 10792-2008， 碳酸饮料（汽水）国家标准[S].
[7]林小葵.饮料等食品中常用防腐剂的高效液相色谱测定法[J].预防医学情报，2005，21（2）：248-249.