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鱼精蛋白是一种碱性蛋白,主要在鱼类成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力,并有较高的热稳定性。目的主要用于肝素注射过量而引起的出血,及自发性出血如咯血等。也可用作防腐剂,因其无味无臭,对人体无害,因而使用量不受任何限制,根据需要可添加到满意的抑菌效果,但其添加量大,成本较高,只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂。本文研究了表面活性剂沉淀鱼
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