【摘 要】
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蔬菜食用或药用,二者在用量、用法和形式(或剂型)等方面有所不同,故一般便有膳食与药剂之分。其实蔬菜和植物性中药,它们作为植物都有其共通之处:含有初级代谢产物和次级代谢
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蔬菜食用或药用,二者在用量、用法和形式(或剂型)等方面有所不同,故一般便有膳食与药剂之分。其实蔬菜和植物性中药,它们作为植物都有其共通之处:含有初级代谢产物和次级代谢产物。前者主要就是碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素,后者除维生素外则是生物活性物质。其不同点是:入药的蔬菜除主要含营养素外,同时又含生物活性物质,因而既可食用又可药用;一般植物性中药所含活性物质具有明显的药理作用或毒性,而所含营养成分较少或不具有食用价值,因而不可食用。
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