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麦汁过滤是啤酒糖化生产过程的主要环节之一.对麦汁过滤过程进行机理分析,采用极小值原理对带约束条件的过滤时间最优化问题进行求解,得到了优化的麦汁过滤方案;在该方案的基础上使用关联规则挖掘方法和专家控制策略,实现了整个麦汁过滤过程的自动控制,缩短了过滤时间,取得了良好的效益.