【摘 要】
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以葛仙米藻胆蛋白为原料,研究pH值、温度和光照对其色度和含量的影响,建立葛仙米藻蓝蛋白及其色度的降解动力学,结果发现pH 3色素溶液在可见光区几乎没有藻蓝蛋白特征吸收峰,
【机 构】
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湖北民族学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室,湖北民族学院生物科学与技术学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目(31260365);湖北省教育厅团队项目(T201312);生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放课题(PKLHB1322);湖北民族学院博士启动基金项目(MY2012B011)
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以葛仙米藻胆蛋白为原料,研究pH值、温度和光照对其色度和含量的影响,建立葛仙米藻蓝蛋白及其色度的降解动力学,结果发现pH 3色素溶液在可见光区几乎没有藻蓝蛋白特征吸收峰,随pH值增加藻蓝蛋白特征吸收峰值逐渐增强,至pH 6达最高,之后逐渐下降;pH值增加藻蓝蛋白特征峰有轻微的蓝移效应。pH 4色素溶液Hunter-b最小,其蓝色最深,且每种pH值色素溶液的Hunter-b差异极显著。藻蓝蛋白在50℃半衰期分别是60℃和70℃的8.09倍和11.05倍;而色度在50℃半衰期分别是60℃和70℃的29.17倍和72.74倍。
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