近日，大量水果上市，不少和水果有关的谣言又在朋友圈里广为流传，譬如“桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒”。那么，这种关于食物相克的说法靠不靠谱？我们选取了三组常见的食物相克的谣言，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛、南方医科大学南方医院中医科主任谢炜告诉你这些谣言背后的真相到底是什么。
　　谣言1
　　柿子与螃蟹同吃可能送命
　　很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
　　謠言2
　　同吃虾和含维生素C的食物会中毒
　　网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100～200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。而现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳。
　　谣言3
　　西瓜+桃子=剧毒？
　　每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分，“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，大家生活中的实践也已经验证过这一点。
　　专家解读
　　科学看待“食物相克”
　　宗 禾
　　南方医科大学南方医院中医科谢炜指出，目前没发现可靠依据说明食物间相克，反驳的依据倒是多。
　　早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温等都正常。首次通过科学试验验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
　　为什么生活中会不断有食物相克的说法呢？谢炜认为，其一可能与食物寒热湿凉搭配有关，比如螃蟹和柿子都是寒性的，如果正好赶上虚寒体质的人来吃，就可能导致腹泻。但这远没有“食物相克论”说得那么严重。其二可能是细菌感染，如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，就可能变成了一组“相克食物”。