在台湾的数日,神奇的宝岛给人很多的新鲜感,印象最深刻的是台湾的“故宫”和她的小吃的繁盛。
　　说说台湾的小吃吧。从高雄到台北,中间还路过嘉义,每到一地,晚间最热闹的活动就是逛台湾的小吃街啦。台湾各地都有著名的小吃街,最著名的有:高雄的六合小吃,嘉义的文化路小吃,台北的士林小吃。所有的小吃街都如庙会一般热闹非凡,人潮涌动,灯火灿烂,各式各样的招牌林立,令人目不暇接。行走在这些小吃街上,你会看到游客兴奋的笑脸,看到小吃街的老板们忙碌而欢快的身影。台湾的小吃街里有各种台湾口味的小吃,各色现榨的水果饮料,还有众多冠有大陆地名的各种著名小吃,第一印象是品种齐全,第二印象就是真得很好吃。逛小吃街的人有台湾本地的居民,但更多的好像是世界各地的游客。台湾的小吃是台湾各个城市的一道亮丽的风景,吸引了众多的国际游客和大陆的观光客,所以这些小吃街大都冠名为“观光夜市”。
　　吃小吃可能是台湾人的一个习俗,很多小吃街历史悠久,而且不少小吃街都很有故事。很多台湾的朋友都有关于吃小吃的童年记忆,说起来总是兴奋不已。陪我们逛高雄六合夜市的是一位四十多岁的台湾朋友,他还清晰地记得童年时期和父亲逛夜市吃小吃的情景,故事里饱含了很多的温暖记忆和父子情深,在他看来,小吃街见证了台湾发展的盛衰,小吃的味道包含了台湾同胞和大陆的血脉关联和骨肉深情,寄托了几代台湾人的诸多复杂情感。台湾各小吃街上最引人注目的招牌往往是大陆的“老字号”小吃的招牌,逛台湾小吃街,透过大陆和台湾同根同源的饮食文化,我们强烈地感受到祖国大家庭的亲情魅力。台湾的小吃街其实是台湾文化与大陆文化一致性的一个真实的写照,是台湾人心系祖国、思念故乡的一种真切反映。
　　台湾地域狭小,城市街道拥挤,但在每个城市都有一个在繁华地段经营非常红火的小吃街区,它既满足了市民对小吃消费的文化需求,也给到过这些地方的人们留下了深刻的文化印迹,甚至是对一个城市的记忆。台湾美食因此走向世界,在大陆有众多的追捧者,台湾小吃街的功能已不仅仅是消费,而是承载了更多的传播的功能。这让我不由感慨:在当下大陆很多城市里,由于城区的升级改造以及交通的压力,小吃街纷纷被拆、被占,市民们已很难找到一个吃小吃的去处,小吃街变成了时尚店,变成了林立的高楼,城市变美了,变漂亮了,但却没有了记忆,城市的“味道”也渐渐淡却了。
　　我认真考察了一下这些小吃夜市占用街道的情况和它们白天的用场。原来这些小吃夜市大多建在白天的繁华街道上,或者建在较大规模的农贸市场里。占用街道的小吃夜市在白天仍然是一个繁忙的马路,只是到了晚上6点以后才禁止车辆通行,一直到第二天的凌晨,它只是利用了夜间这些街道交通车辆比较稀少的时间;小吃的摊贩也多是流动的摊贩,只有少数才有临街的店面,白天也会经营一些餐饮和水果生意。临街的店铺大多在晚间开张,以服装销售、餐饮、娱乐、茶座、诊所、药店居多,也有一些小吃夜市和商业夜市相连接,一段为小吃夜市,一段为商业夜市,逛完小吃街、品尝了小吃的人流就会去逛商业夜市,商业夜市的人流基本上和小吃夜市的人流差不多拥挤。商业夜市多是店铺经营,晚间开张到深夜才打烊。商业夜市和白天的经营不同的地方就是多了漂亮的霓虹灯的烘托,各家店铺色彩斑斓的匾额,争奇斗艳的橱窗和灯火通明的店堂。在国内很多城市倡导的夜经济在这里找到了样板。
　　另一类小吃夜市是设在规模较大的农贸市场里。白天从凌晨6点到下午4点,这里是居民购买新鲜蔬菜、禽蛋肉食、活鱼海鲜的场所;而下午4点以后直至第二天凌晨,这里是弥漫着无数人童年记忆里的 “味道”和布满各种诱人小吃的“小吃世界”。栉比鳞次的灯光招牌、熙攘的人群、激情的叫卖声,给人一种美不胜收的繁盛感觉,去一次保准你吃个满饱,去一次定叫你永远记忆。就我而言,从台湾回来过了热闹的春节,又吃了许多宴席和好吃的,但台湾小吃的味道一直难忘。
　　小吃街实际上还是一个非常“民生”的产业,一个小吃摊位可以解决3~4人的就业,一个小吃摊位占有的店铺的宽度应该有4~5米,一个200米长的小吃街,可容纳100左右的摊位,大体上容纳经营人员400人,加上各种管理人员和保洁人员约20人,而且是在夜间经营,属于城市街道资源的复合利用,既解决了这些人的就业问题,又增加了城市的休闲场所,布局的恰当又会带动其他夜经济的内容,可谓是一举多得。
　　几年前,我还专门就郑州的小吃街及夜经济发表意见,也在多种场合倡议城市管理者推动一下小吃街的建设,因为小吃街是一个城市的文化记忆,它是一个城市的“味道”。
　　台湾归来,这个愿望变得更加强烈了,我希望郑州能有一条小吃街。