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在香蕉果肉可溶态Ca含量分析过程中，引人体外消化模型进行预处理，采用AA700型火焰原子吸收分光光度计测量Ca含量。结果表明：（1）八成熟香蕉果肉中Ca含量为1．479mg·g^-1，平行分析实验结果RSD为4．12％；（2八成熟香蕉果肉经过体外消化模型处理后，可溶态和不溶态Ca含量分别为1．108和0．412mg·g，Ca溶解率和残留率分别为74．9％和27．8％，Ca主要以可溶态形式存在；（3）Ca溶解率和残留率平行实验结果的RSD分别为2．56％和9．10％，说明体外消化模型的引