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在中等职业教育中,烹饪教学课程的设置应以就业为导向,从能力本位出发,紧贴实际工作岗位。本文探讨了在粤菜烹饪教学中建立专业模块体系,实施一体化教学手段,融产教结合为一体的教学模式,以便培养受行业欢迎的高素质烹饪专业高技能人才。
论模块化在粤菜教学中的构建
【摘 要】
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在中等职业教育中,烹饪教学课程的设置应以就业为导向,从能力本位出发,紧贴实际工作岗位。本文探讨了在粤菜烹饪教学中建立专业模块体系,实施一体化教学手段,融产教结合为一
【机 构】
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广东省肇庆市高级技工学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2008年04期
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