【摘 要】
：
研究丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜冷藏期间感官品质和货架期的影响。测定生肉糜样品在(4±1)℃冷藏期间细菌总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物值、高铁肌红蛋白含量以
【基金项目】
：
国家自然科学基金-河南人才培养联合基金项目(C2003)
论文部分内容阅读
研究丁香精油-壳聚糖复合可食性膜对生肉糜冷藏期间感官品质和货架期的影响。测定生肉糜样品在(4±1)℃冷藏期间细菌总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物值、高铁肌红蛋白含量以及感官品质随时间的变化情况。结果表明:添加丁香精油可提高壳聚糖可食性膜的抗菌和抗氧化活性。包裹丁香精油-壳聚糖复合可食性膜可有效抑制生肉糜菌落总数和高铁肌红蛋白含量的增加;同时还可抑制贮藏过程中的脂肪氧化,对感官品质具有良好的保持作用,在(4±1)℃条件下贮藏期可达10~12 d,明显提高了生肉糜贮藏过程中的品质和货架期。丁香精油-壳聚糖复合膜可作为可食性包装膜延长生肉糜冷藏期间的货架期。
其他文献
本文采用约翰森检验,首次规范地对中国阴极铜、大豆和硬冬小麦期货市场 效率进行了实证研究。结果显示:阴极铜、大豆和硬冬小麦的未来现货价格分别与 相
从牛蒡根中提取纯化获得牛蒡多糖ALP1,通过体外α-葡萄糖苷酶抑制试验和体内糖尿病模型小鼠试验研究其降血糖活性。体外实验表明,ALP1具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,IC50
伴随无线局安全传输自动控制平台的搭建投入运行,我国广播电视发射事业正迈入到一个自动化、网络化、信息化、智能化的阶段。广播电视事业在新的时代提出了技术维护如何创新,
制备5-氨基水杨酸结肠定位黏附微丸。以CP 940和HPC为黏附性材料,挤出滚圆工艺制备载药丸芯。考察丸芯最大载药量、赋形剂以及挤出滚圆工艺对成型性的影响。采用体外黏附性实
莎士比亚的著名悲剧《罗密欧与朱丽叶》与我国汉代的乐府民歌《孔雀东南飞》在情节上有相似之处,两部作品通过男女主人公的爱情悲剧,控诉了封建礼教,赞扬了争取个性解放和爱
本文从身体和思想两方面来阐述业务采购人员的健康问题,说明其重要性,由于工作环境较差,要求业务人员必须有强壮的体魄,而好的身体必须靠坚持锻炼和良好的生活习惯。作为业务
本文以消费经济学理论与经济增长收敛理论为基础,运用1994—2006年中国省级区域全体居民消费水平数据,对我国31个省域的消费水平的空间差异性和地区收敛性进行了实证分析。通
根据街头篮球文化的特点,以街头篮球在高校中发展的现实情况为研究对象,分别采用文献资料法,逻辑分析法,结合街头篮球文化自身的特色,发现了街头篮球对高校校园篮球文化的发
近年来旅游业的迅猛发展,势必需求大量的高素质旅游专业人才,然而目前我国旅游从业人员素质整体偏低,尤其是处于旅游业务操作核心地位,控制旅游业质量和命脉的旅行社计调人员
推进依法行政,是实践"科学发展观"重要思想,是维护和谐社会,建设廉洁、勤政、务实、高效政府的根本要求。统计执法是依法行政的重要组成部分,其主要作用是维护统计数据的质量