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用60Co辐照油豆腐,测定不同贮藏期的感官指标和辐照后油豆腐的营养成分及杂菌数变化情况.结果表明:辐照处理可达到杀菌保鲜的目的,经辐照保鲜后抽真空的油豆腐可延长保鲜期达2个月,而且油豆腐的营养物质不会发生变化.其中以5万Gy是最适的辐照剂量.
^60Coγ射线辐照保藏油豆腐初探
【摘 要】
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用60Co辐照油豆腐,测定不同贮藏期的感官指标和辐照后油豆腐的营养成分及杂菌数变化情况.结果表明:辐照处理可达到杀菌保鲜的目的,经辐照保鲜后抽真空的油豆腐可延长保鲜期达
【机 构】
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吉林农业大学资源与环境学院,吉林农业大学生物技术学院
【出 处】
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吉林农业科学
【发表日期】
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2002年1期
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