【摘 要】
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将经过50℃热处理60 min的'青扎'板栗浸渍于商品壳聚糖涂膜剂中浸渍15 s,与50℃热处理60 min的果实及未处理果实进行对照,样品均置于0±1℃的冷柜中冷藏,观察不
【机 构】
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韶关学院,广东农科院,江西农业大学
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将经过50℃热处理60 min的'青扎'板栗浸渍于商品壳聚糖涂膜剂中浸渍15 s,与50℃热处理60 min的果实及未处理果实进行对照,样品均置于0±1℃的冷柜中冷藏,观察不同贮藏时期SOD活性、呼吸强度及腐烂率和失重率变化.结果表明:热处理结合壳聚糖处理在贮藏过程中控制了板栗果实的呼吸强度和失重,并保持较高的SOD活性,随着贮藏时间的延长,SOD活性呈现逐渐下降趋势,腐烂率均显著低于CK,也低于单独进行热处理的果实.
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