“要想真正品鉴威士忌,时间是不可少的。我每天工作12个小时,朝九晚九,之后我就会来这里喝杯威士忌,抽一支雪茄,算是对自己一天的犒劳。这样的约会差不多从8年前开始,和雪茄一起,算是遇到了自己人生中2个重要的元素。一开始饮用威士忌,连自己都觉得有点装腔作势,到后来是真的无可救药地喜欢上了。”
　　外表看上去儒雅温和的金培达,骨子里喜欢的却是浓烈和本真。为了搜寻这“浓烈和本真”,金培达跑遍了世界各地,“我会尝试性地收来一瓶,自己品尝之后,在笔记上写下口味、色泽、芳香度和各种参数,之后如果真的喜欢,才会收入第二瓶同样的酒。”金培达较欣赏的单一麦芽威士忌、调和威士忌和谷物威士忌都属于苏格兰威士忌的范畴,“只有苏格兰出产的威士忌才能被称为Scotch Whisky,好像一种至高无上的荣誉象征。”
　　“我个人不是很喜欢混合的威士忌,那种由专业的调酒大师在几百种甚至上千种威士忌中反复调味,斟酌,最后产生一种口感更温和、平滑的威士忌反而失去了最根本的个性。鸡尾酒就更加不用说了,但懂酒的人都知道,没有人会奢侈地用单一麦芽威士忌去作基酒。”
　　每个周末,由金培达作为发起人之一的上海麦芽威士忌俱乐部就会有一次集会,和他一样钟爱威士忌的人会聚在一起分享自己与威士忌之间的故事。俱乐部的会员大多拥有较高的文化背景,曾经接触过国外文化,是威士忌在中国的第一批忠实拥趸。金培达说,“我相信喜欢威士忌的人,都是对生活有追求的人,他们知道自己要什么,追求什么,而不是在泛泛大众中随意选择。这也是威士忌的一种特质。”