论文部分内容阅读
我们对照试验一种加拿大产的脂肪氧化酶（简称LOX）缺陷型麦芽和一种澳大利亚产的LOX正常型麦芽的酿造性能．经试验发现，使用LOX缺陷型麦芽。能降低老化物质反-2-壬烯醛含量，延缓啤酒老化味的产生。LOX缺陷型麦芽能有效地促进啤酒风味的稳定。
脂肪氧化酶缺陷型麦芽在啤酒生产中的试验应用
【摘 要】
：
我们对照试验一种加拿大产的脂肪氧化酶（简称LOX）缺陷型麦芽和一种澳大利亚产的LOX正常型麦芽的酿造性能．经试验发现，使用LOX缺陷型麦芽。能降低老化物质反-2-壬烯醛含量，延缓啤酒
【机 构】
：
肇庆蓝带啤酒有限公司
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
：
2013年6期
其他文献
谷物干燥是谷物收获后的一个重要环节。因为收获时为了减少田间落粒损失而必须注意适时收获，而适时收获的谷物其水分含量较大．如不及时干燥则将造成谷物霉烂变质。据统计，我国每
先进安全车（ASV，Advanced Safety Vehicle）是为21世纪开发使用的一种高度智能化的安全下，其主要利用电子技术进一步提高汽车的安全性能。因而，汽车安全性的研究与开发已成为汽下行
通过加强卫生控制，做好清洗、灭菌工作，提高瓶装清酒卫检合格率；逐步下调杀菌的PU值，从而提高产品新鲜度和口感稳定性，同时起到节能降耗的作用。
任何一种完美的饮食体验,都不会仅局限于食物本身,其蕴含的文化背景,也值得食客玩味。当越来越多的人开始追求品质生活,餐饮空间也开始更加注重通过各个微小的细节来展现美食
质量、环境、食品安全、职业健康、企业标准等管理体系已经被各个啤酒企业广泛应用，但效果参差不齐。如何使管理体系充分发挥作用，促进企业管理水平不断提高和效益增值，这仍然值