【摘 要】
：
以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到
【机 构】
：
湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心发酵工程教育部重点实验室,湖北白云边酒业股份有限公司
【基金项目】
：
国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400500）,湖北省科技支撑计划（2014BBB005）
论文部分内容阅读
以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀粉含量变化趋势一致,水分含量和酸度分别在40.2%~51.9%和0.59~1.95 mmol/10 g范围内逐渐增加,淀粉含量在31.3~15.1 g/100 g范围内缓慢下降;圆盘堆积酒醅中酵母菌数量(1.5×10~7 CFU/g)优于传统堆积(8×10~5 CFU/g),细菌数量变化趋势一致;圆盘堆积和传统堆积的全年出酒率分别为37.2%和36.4%,酒质相似。圆盘堆积和传统堆积的酒醅品质差别不明显,在保证酿酒质量和产量的同时,圆盘堆积工艺各轮次堆积时间平均缩短了14 h。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
文章首先分析了桥梁桩基础竖向受力的原理，然后探讨了桥梁桩基础竖向承载力的影响因素，最后介绍了桩基础竖向承载力的计算方法。
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
市场经济是信用经济,没有信用,市场经济就无法维系。大量的会计资料失真,影响了国家税收、导致各项经济指标失真,误导管理层决策。查出来的会计造假往往重经济处罚,轻行政、
目的:取148例正常白化豚鼠雌雄各半,测定清醒状态下的心电图并对其进行分析。方法:使豚鼠保持自然的俯卧位,把微型针状电极植入豚鼠的右前肢和左后肢,用多导生理记录仪记录豚
主要阐述了不同种类蛋白质的结构、特性及其在化妆品行业中的功能，使在开发不同功能的化妆品上，不同种类蛋白质的使用有较明确的指引。蛋白质是一类最重要的生物大分子，其在生物
晚清时期，国内战乱不断，经济困顿，河防及农业灌溉设施遭受严重破坏，灾荒频仍。河南几乎是无年不灾，无灾不重，甚至出现了历史上罕见的特大灾害，其水旱灾害呈现出频率高、范围广、灾情
外宣，即对外宣传，是通过大众传媒工具向其他国家传递关于中国的各方面的信息，是让世界了解中国ǐ中国走向世界的重要方式之一随着中国改革开放政策的有效实施和经济的迅速发展，外