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苦瓜是药食同源的蔬菜，其果实中含有多种有效成分，具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑菌等功能特性。文章综述了近年来国内外苦瓜及苦瓜蛋白MAP30（Momordiea anti—HIV Protein of 30ku）的研究情况，阐述了苦瓜的保健功能及其在医学领域的应用研究进展，并展望了其研究应用前景。