随着“后冷战一代”成长起来，对苏联菜肴的怀旧之情在过去几年中悄然升温。
　　食品短缺下的厨房智慧
　　苏联出现食品短缺后，罐头成了新鲜食材的最佳替代品。老百姓最初并不买账，政府为了说服人们购买鱼罐头，编造了一个传奇故事——时任外长莫洛托夫宣布，走私分子用罐头将珍珠运往西方，为了证明此言不虚，他随手打开一个罐头，从中掏出一串珍珠项链。消息传开后，鱼罐头在一夜之间卖光了。
　　二战开始后，鸡蛋是最先消失的食材，苏联政府通过美国提供的蛋粉找到了解决办法。人们起初对蛋粉持谨慎态度，苏联主要报纸遂接连发表文章，宣称蛋粉蕴含已知的全部营养素，而鸡蛋却充满了细菌和脂肪，对身体有害无益。
　　上世纪50年代中期，新鲜鸡蛋重新出现在货架上，蛋粉消失了。可想而知，苏联民众对此十分疑惑，于是媒体再次释放信息，称新研究发现鸡蛋是健康、有营养的。
　　在苏联时期改头换面的还有传统的俄罗斯“冷汤”——法兰克福香肠、黄瓜和萝卜被切成同样大小的方块，搅拌在质地浓稠的酸奶油和淡啤酒中。在十月革命之前，这道菜通常会放入鱼肉或牛肉，但食品短缺让它的口感和外观不断变化。最初，冷汤中的鱼肉和牛肉被牛舌、动物内脏或杂碎代替，到食物短缺达到顶峰时，人们只好接受一丝肉味都没有的素食版冷汤，连淡啤酒都被发酵酸奶替代了。
　　惹怒赫鲁晓夫的烤乳猪
　　财政紧缩意味着一些寻常食物变得昂贵，并且只在特殊场合才见得到，比如塞了燕麥的烤乳猪。这本是一道普通的农家菜，到了赫鲁晓夫时期却成了党内高层在正式晚宴上才见得到的菜式。
　　1962年5月，赫鲁晓夫访问保加利亚时，苏联使馆特意举办的接风宴让他一进入宴会厅就惊呆了：桌上摆满了美味菜肴，有鲟鱼、沙拉、水果，中央则是一只金黄喷香的烤乳猪。赫鲁晓夫向大使大发雷霆。“你认为我们已经建成了社会主义了？谁让你弄这些的？”
　　大使立刻脸色煞白，辩称部长理事会分拨了额外的经费来办接风宴、莫斯科的专机运来了精致的食物。赫鲁晓夫眉头紧锁，怒冲冲地走到另一张桌旁用餐，在场的人才松了一口气。不过餐厅里仍然安静得吓人，只能听到刀叉碰撞的声音。这位大使从此牢记，燕麦烤乳猪是不能出现在菜单上的菜肴。
　　果然，这道菜自此从俄罗斯大小宴席上消失。1973年6月，勃列日涅夫为美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富，但是深受俄罗斯人喜爱的燕麦烤乳猪仍然缺席。
　　（摘自《青年参考》 ）