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系统地介绍了果蔬干制的工艺流程、操作方法及在加工过程中的注意事项.以一些具体的果蔬为例,介绍了微波干燥在果蔬干制中的具体应用,通过与其他干制方法进行对比,来比较微波干燥在果蔬加工方面的优劣性,并在此基础上对今后微波干制技术做了预测,提出了一些建议.
微波干燥技术在果蔬干制中的应用
【摘 要】
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系统地介绍了果蔬干制的工艺流程、操作方法及在加工过程中的注意事项.以一些具体的果蔬为例,介绍了微波干燥在果蔬干制中的具体应用,通过与其他干制方法进行对比,来比较微波
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2004年期
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