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选用冷榨法，热窄法，热浸法三种工艺方法制取胡萝卜原汁并进行比较，根据出汁率评价得出热浸法工艺的出汁率为最高。并通过正交试验法，设定料水比，料温和浸制时间三因素三水平进行试验，筛选出：料温５５℃，料水比１：１；浸制时间８０分钟为最佳工艺大数组合 。
胡萝卜原汁制取优选工艺的研究
【摘 要】
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选用冷榨法，热窄法，热浸法三种工艺方法制取胡萝卜原汁并进行比较，根据出汁率评价得出热浸法工艺的出汁率为最高。并通过正交试验法，设定料水比，料温和浸制时间三因素三水平进行试
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学,哈尔滨森永乳品有限公司
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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1998年4期
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