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辣根为深根性根用类蔬菜，其肥大肉质极具有强辛辣味，含有人体所需的多种营养成份。山东省临作县自1990年从日本引种辣根，亩产辣根在IO00～200O公斤，经加工生产的辣根片、辣根粉及保鲜辣根，全部出口到日本等国，具有较高的经济效益和社会效益。有广阔的开发前景。一、栽培特性辣根属多年生宿根草本十字花科植物。一年生辣根人士深度达1．0～2．O米，多数根分布在3～35厘米的土层中。二年生辣根可部分抽费开花，花更高一般50～70厘米，花白色，不能结实。辣根喜凉爽，耐寒性强，根部在无保护的大田中可安全越冬。春季当气温